Leche
Dosificada con precisión en mililitros.
Una estación de leche sin vapor. La leche llega directamente del frigorífico, se calienta por inducción mientras circula y se texturiza con una cantidad medida de aire. Fría o caliente, de vaca o vegetal: la bebida es de leche solamente.
La mitad de leche del puesto Heylo. Combínela con la Heylo Coffee Unit, o úsela de forma independiente.
LA RECETA
Una receta es leche, aire y calor.
Cada bebida en la Heylo Milk Unit son tres ajustes. Cuánta leche, y cuál de las dos. Cuánto aire, de lisa a densa. Cuánto calor, a lo largo de un perfil, o nada de calor. Guarde la combinación como receta: el barista elige la receta, no la técnica.
Aire
Cuánta espuma. 25 niveles, ajustables al momento.
Calor
Caliente, hasta 65 °C, a lo largo de un perfil de temperatura. O fría, sin calor alguno.
CALOR
Calentada mientras circula. Nunca hervida, nunca diluida.
La forma tradicional de calentar la leche es el vapor, y el vapor es agua. El vapor añade agua a la leche. Con las bebidas vegetales eso cambia la textura, y la cambia de forma distinta cada vez.
La Heylo Milk Unit calienta la leche por inducción mientras circula por la unidad, sin vapor y sin agua añadida. Sigue un perfil de temperatura durante el calentamiento, evitando el choque térmico; con los parámetros adecuados no hay sabor a leche quemada. El máximo son 65 °C.
Las bebidas frías se saltan el calor. La misma lógica de receta, el mismo aire, a temperatura de frigorífico: espuma fría para capuchinos con hielo y otras bebidas frías.
- Frigorífico
- Bomba
- Recorrido de inducción
- Aire
- Jarra
No entra agua
TEXTURA
La espuma es un ajuste.
El Air Texturing System añade a la leche una cantidad medida de aire. Elija uno de los 25 niveles de espuma, de lisa a densa, fría o caliente. Ajústelo al momento, bebida a bebida, o fíjelo en la receta.
Dos rutinas mantienen los ajustes fieles con el tiempo: una calibración del aire automática y un procedimiento de autoaprendizaje del volumen.
Resultados constantes con leche de vaca y vegetal, fría o caliente. Se ajusta una vez en la máquina, sin que cada barista tenga que volver a aprenderlo.
No solo leche. Bebidas vegetales, té, chocolate y café cold brew pueden dispensarse y espumarse con la misma unidad.
DOS LECHES
Dos leches. Una unidad. Menos del 1% de merma.
Dos leches desde un solo módulo. Entre un tipo y otro se ejecuta un enjuague automático. Leche de vaca en una línea y avena en la otra, o dos leches de vaca, cada una con sus propias recetas.
Hay pruebas de contaminación cruzada disponibles.
La merma de leche se mantiene por debajo del 1%, ajustable por receta. Al final de cada selección el circuito se enjuaga con una cantidad ajustable, y la leche que no se dispensa vuelve al frigorífico.
LIMPIEZA
Limpia, comprobada, lista.
Un ciclo de limpieza sanitaria automático recorre todo el circuito. La detección de detergente le indica si queda líquido sanitizante en los tubos antes de la siguiente bebida. Limpie todo el circuito con el detergente aprobado por Heylo.
Los inductores se extraen para su limpieza: nada que sustituir. Si el circuito hidráulico está bloqueado, la unidad lo detecta y lo indica.
MANDOS
Dos mandos. Una pantalla. Sin precalentamiento.
Dos mandos giratorios y una pantalla de 4,3 pulgadas: gire para elegir la receta, pulse para servir. Las recetas se crean en el software configurador Heylo en un PC y se cargan en la unidad.
No hay nada que calentar de antemano. La unidad está lista para servir en cuanto se enciende.
ENERGÍA
Sin caldera. Sin vapor. Nada que mantener caliente.
La leche se calienta solo mientras se prepara una bebida. El resto del tiempo consume solo 10 Wh. En modo de ahorro de energía, 7,8 Wh.
| Calentamiento | Por inducción mientras circula la leche; sin vapor, sin agua añadida |
|---|---|
| Leche | De vaca y vegetal; también té, chocolate y café cold brew |
| Dos leches | Dos tipos de leche desde un solo módulo; enjuague automático entre tipos |
| Temperatura | Caliente, a lo largo de un perfil de temperatura, hasta 65 °C; o fría |
| Espuma | 25 niveles, ajustables al momento; Air Texturing System |
| Constancia | Calibración del aire automática; autoaprendizaje del volumen |
| Merma | Menos del 1%, ajustable por receta; leche devuelta al frigorífico; enjuague ajustable tras cada bebida |
| Velocidad de dispensado | Caliente lisa 0,5 l/min · latte art 0,6 l/min · fría lisa 0,8 l/min · fría espumada 1 l/min |
| Limpieza | Ciclo sanitario automático con detección de detergente; inductores extraíbles; detergente aprobado por Heylo |
| Diagnóstico | Detección automática de un circuito hidráulico bloqueado |
| Mandos | Pantalla a color de 4,3 pulgadas; dos mandos giratorios; recetas ajustadas con el configurador para PC |
| Arranque | Lista para servir inmediatamente tras el encendido |
| Agua | Red 1–10 bar, o autónoma desde un depósito |
| Eléctrico | 220–240 V, 50/60 Hz; 2300 W |
| Energía | 10 Wh en reposo; 7,8 Wh en modo de ahorro de energía |
| Dimensiones y peso | 315 × 430 × 420 mm (An × P × Al); 21 kg |
| Accesorios | Soporte inclinado para jarra; paneles laterales magnéticos |
| Color | Acero inoxidable y negro |
| Configuración | Independiente; se combina con la Heylo Coffee Unit |
| Origen | Made in Italy |
Adaptable a cualquier uso comercial.
Construya su puesto de café ideal: combine la Milk Unit con la Heylo Coffee Unit, o vea HeyMilky, la estación compacta independiente.